［동양일보 지영수 기자］충청·강원권 유일 관광조리특성화 고등학교인 한국호텔관광고(단양군 단성면)는 지난 1일 학교 NCS제빵실에서 대한민국산업현장교수 특강을 가졌다.

이날 박준서 ‘(주)폴인브레드’ 대표는 한국호텔관광고를 방문해 호텔외식조리과 학생들을 대상으로 요즘 대세로 떠오른 팥앙금과 버터가 조화를 이루는 빵 ‘앙버터’를 만드는 법을 학생들에게 전수했다.

박 대표의 비법인 발효종과 르방을 사용해 소화가 잘 되고 안심하고 먹을 수 있는 앙버터를 학생들과 같이 만들어보고 빵을 만드는 사람의 마음가짐 등을 전수하는 시간을 가졌다.

박 대표는 2016년 15년 이상 산업현장 종사자 중 최고 숙련기술을 보유한 사람에게만 주어지는 ‘대한민국 명장’에 선정됐다.

그는 아토피가 올라오는 사람도 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만들고 있다. 지영수 기자