음성군 농업기술센터(소장 임도순)는 음성 햇시레 복숭아를 소재로 사계절 즐겨 먹을 수 있는 복숭아 병조림 실습 교육을 오는 20일까지 실시한다.
음성 햇사레복숭아 백설 품종을 가지고 실시하는 이번 교육은 지역 농·특산물을 이용한 가공지식과 요리기술을 습득하고 가공농산물 생산을 통한 부업의 기회를 제공하고자 계획됐다.
복숭아 병조림 실습과정은 ‘병속에 복숭아’를 생산·판매하고 있는 감곡면 감골도원 주영미 대표가 강사로, 재료 선택에서부터 저장까지 병조림 전 과정을 실습을 통해 배우게 된다.
향토음식연구회 최재숙 회장은 “사계절 복숭아의 맛과 향을 즐길 수 있는 병조림 조리법을 회원들이 많이 활용하길 바란다”고 말했다.
농기센터 관계자는 “병조림은 만드는 방법이 간단해 누구나 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있다”며 “복숭아 외에 제철 과일과 채소를 병조림으로 저장해 두면 생산되지 않는 계절에도 먹을 수 있어 고르게 영양소를 섭취할 수 있다”고 말했다. <음성/서관석>
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